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La frittura è un metodo di cottura in cui l’alimento viene a contatto con un grasso (vegetale o animale) portato ad alta temperatura. I cibi fritti acquistano un carattere dorato e croccante.

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La panatura passa l’alimento prima nell’uovo, poi nel pangrattato; il procedimento può essere ripetuto anche un paio di volte. Prima di bagnarlo nell’uovo, l’alimento a volte può essere infarinato.

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Composto colloso che serve ad avvolgere i cibi da sottoporre a frittura. Gli ingredienti sono acqua e farina con aggiunta, a seconda delle ricette, di altri ingredienti, ad esempio: albumi, lievito, uova.

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I prodotti da forno sono alimenti cotti dall’elevato potere energetico, a base di acqua, farina. I tempi e le modalità di cottura offrono l’opportunità di avere ogni giorno un prodotto fresco in grado di durare più ore.

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Chi siamo

A.P.S. Surgelati nata nel 2007 è un’azienda campana specializzata nella produzione di snack pastellati e panati a marchio FRICROK. Nasce come laboratorio artigianale, ma ben presto grazie al successo della vendita dei suoi prodotti, il semplice laboratorio artigianale, si trasforma nel giro di poco tempo in una vera e propria realtà aziendale.